Taze Makarnalar ve Şarap: Asmalı Mescit’te İtalyan Ruhuna Yolculuk

Asmalı Mescit’in taş sokaklarında dolaşırken ansızın karşılaştığınız o sıcak, samimi şarap evi var ya... İşte orası Beyoğlu Şaraphanesi. Burada sadece şarap içilmez; her yudum, eşlik ettiği tabakla birlikte küçük bir gastronomi hikâyesine dönüşür. Özellikle de mutfağın kalbinden çıkan taze makarnalarla.

Peki, taze açılmış bir ravioli tabağıyla hangi beyaz şarap buluşur? Veya burratalı tagliatelle’ye en yakışan roze hangisidir? Bu yazıda hem taze makarna menüsünü hem de onlara eşlik eden şarap eşleşmelerini keşfe çıkıyoruz.

Taze Makarna Ne Demek? Neden Farklıdır?

Taze makarna, endüstriyel kuru makarnaların aksine günlük olarak elde açılır. Yumurta, un ve birkaç malzeme ile hazırlanır. Doku olarak daha elastik, lezzet olarak daha zengindir. Bu tür makarnalar, sosla daha iyi bütünleşir ve tabağın karakterini yükseltir.

Beyoğlu Şaraphanesi mutfağında taze makarnalar, sadece bir yan ürün değil, menünün merkezindedir.

Menüde Neler Var? Makarna & Şarap Önerileriyle

🍋 Tagliatelle & Burrata

Limon kreması, soya sos, parmesan ve manda burrata… Hafif asidik ve kremamsı bir lezzet.Eşlik eden şarap: Yüksek asiditeli, aromatik bir beyaz – örneğin Narince ya da Emir üzümü bazlı yerli şaraplar.

🌶️ Aglio & Olio

Sade ama etkili. Zeytinyağı, sarımsak ve acı biberin dengesi.Eşlik eden şarap: Hafif gövdeli, meyvemsi bir roze şarap – özellikle yaz akşamlarına birebir.

💗 Pancarlı & Keçi Peynirli Ravioli

Tatlılık ve ekşiliğin dengelendiği bu tabak, hem görsel hem damaksal olarak iddialı.Eşlik eden şarap: Dengeli tanenli bir kırmızı – Örneğin Kalecik Karası.

🍅 Gnocchi & Pomodoro

Taze domates soslu, patlıcan ve parmesanla zenginleştirilmiş.Eşlik eden şarap: Orta gövdeli kırmızı – Boğazkere veya Öküzgözü karışımı bir blend.

Şarap Eşlemesi Sadece Gurmelere Mi Özgü?

Hayır. Beyoğlu Şaraphanesi’nde şarap eşlemesi herkes için bir deneyim kapısı. Uzman garsonlar, her şarap hakkında bilgi verir; sizi sıkmadan, eğitici bir şekilde yönlendirir. Menüdeki her taze makarna tabağı, deneyimli bir eşlikçiye sahiptir.

Asmalı Mescit’te Şarapla Dolu Bir Akşam

Şarabınızı elinize alıp, yumuşak bir fonda müzik eşliğinde taze makarnanızı yerken hem İstanbul’un ruhunu hem de İtalya’nın dokusunu hissedersiniz. İşte Beyoğlu Şaraphanesi’nde cozy-warm dining tam da böyle bir şeydir.

Taze makarnalarınız günlük mi hazırlanıyor?

Evet, tüm taze makarnalar günlük olarak elde yapılır.

Şarap eşlemesi önerilerini personel mi yapıyor?

Vegan ya da vejetaryen makarna seçeneğiniz var mı?

Sadece şarap değil, makarnayı da tadımlık alabilir miyim?